ภาคภูมิใจตำรับอาหารไทย: ร้าน R-HAAN ได้รับรางวัลภัตตาคารมิชลินสตาร์ 2 ดาวต่อเนื่องเป็นปีที่ 4

มีคำกล่าวที่ไม่เกินจริงว่า การคว้าแชมป์นั้นยาก แต่ที่ยากกว่านั้นมากนักคือการรักษาตำแหน่งแชมป์เอาไว้ เมื่อร้าน R-HAAN ได้รับรางวัลภัตตาคาร ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์ 2 ดาวในปี 2563 และสามารถรักษาเกียรติยศที่ได้รับนี้ไว้ได้ต่อเนื่องมา 4 ปีซ้อน จึงไม่เป็นที่เกินเลยที่จะกล่าวว่านี่คือผลจากความทุ่มเท และมานะบากบั่นทุ่มเทให้กับการทำร้านอาหารไทย

ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์ คือความภาคภูมิใจ ของตำรับอาหารไทย

ความภาคภูมิใจที่ทางร้าน R-HAAN ได้รับนั้นมีความหมายอย่างยิ่งต่อทั้งตัวผู้รับและ ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่านั้น คือเป็นการมอบเกียรติให้แก่ผู้สนับสนุนทุกท่าน ดังที่ร้าน R-HAAN ที่มีวิสัยทัศน์ของเชฟชุมพล แจ้งไพร เป็นเข็มทิศนำทาง ได้ทุ่มเทที่จะค้นคว้าและนำเสนอตำรับอาหารไทยแท้และวัตถุของไทยแท้ต่อชาวโลก เราจึงมุ่งมั่นอยู่เสมอที่จะเสาะแสวงหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพที่สุดจากผู้ผลิตภายในประเทศไทยที่ได้รับการยอมรับ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ ข้าว เครื่องเทศ ผัก ผลไม้ ฯลฯ ทุกๆ วัตถุดิบที่ร้าน R-HAAN นำมารังสรรค์เป็นเมนูสุดพิเศษ ล้วนมีที่มาจากเกษตรกร ผู้เพาะเลี้ยง ฟาร์ม หรือผู้ผลิตที่ล้วนแต่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ จากความพยายามและประสบการณ์ที่สั่งสมเพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงที่สุดและตรงตามวิถีที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ท่านจะพบว่าในเมนูที่ทางร้าน R-HAAN นำเสนอนั้น วัตถุดิบที่ใช้นั้นมักเป็นของดีมีชื่อที่มาจากท้องถิ่นเมืองไทย และคุณค่าจากวัตถุดิบนั่นเองที่ถ่ายทอดมาสู่คุณภาพของเมนูที่ร้านรังสรรค์ ดังนั้น จึงไม่เป็นการกล่าวเกินเลยแต่อย่างใดหากจะกล่าวว่า เกียรติยศจากรางวัลภัตตาคารมิชลินสตาร์ที่ R-HAAN ได้รับนั้น เป็นดังตราเกียรติยศแก่ผู้ผลิตที่ทำงานอยู่ในแวดวงอาหารไทยทุกรายไปพร้อมกัน

The Innovative and Traditional Vision by the Michelin Star Restaurant วิสัยทัศน์ล้ำหน้าและดั้งเดิมจาก ร้านอาหาร มิชลินสตาร์

ด้วยความมุ่งมั่นที่เรามีต่อตำรับอาหารไทยดั้งเดิมตามธรรมเนียม ร้าน R-HAAN จึงตั้งใจที่จะนำเสนอรสชาติที่เป็นของไทยแท้แก่แขกผู้มาเยือนอยู่เสมอ การนำเสนอเมนูที่มีรสชาติตรงตามสูตรต้นตำรับนั้นเองไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ร้าน R-HAAN และเชฟชุมพลยังพร้อมเผชิญโจทย์ที่ยากไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากันในเวลาเดียวกันด้วย นั่นคือการรังสรรค์ความสดใหม่จากตำรับอาหารแบบดั้งเดิมนั่นเอง

ท่านจะสัมผัสได้ว่า ที่ร้าน R-HAAN หลากหลายเมนูของร้าน R-HAAN จะมีการนำของดีจากท้องถิ่นเข้ามาเป็นส่วนประกอบหรือวัตถุดิบสำคัญ ซึ่งของดีประจำถิ่นจากทั่วทุกภูมิภาคที่เราใช้น้้นมักจะเป็นของหาทานได้ยาก อาจเป็นของหวานแบบไทยเดิม ปลาเค็มที่ปรุงตามกรรมวิธีที่เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นดั้งเดิม ฯลฯ ซึ่งทุกวัตถุดิบนั้นจะถูกนำมารังสรรค์ด้วยจินตนาการแบบใหม่ในสไตล์การปรุงอาหารร่วมสมัย เกียรติยศของตำแหน่งร้านอาหาร มิชลิน สตาร์ 2 ดาว ต่อเนื่องเป็นเวลาสี่ปีถือเป็นผลของการทุ่มเทในด้านความคิดสร้างสรรค์และทักษะการปรุงอาหาร การทุ่มเทศึกษาตำรับอาหารไทยนั้นเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ร้าน R-HAAN และเชฟชุมพลได้รับเกียรติสำคัญนี้ แต่ยังมีปัจจัยที่เป็นองค์ประกอบสำคัญอีกอย่างด้วย

นอกจากเรื่องของรสชาติอันเป็นเลิศและการผสมผสานระหว่างความดั้งเดิมและความสร้างสรรค์ ร้าน R-HAAN ยังนำเสนอคุณลักษณะที่แฝงอยู่ในตำรับอาหารไทยดั้งเดิม นั่นคือความยั่งยืนอันเป็นสิ่งที่เชื่อมโยงการทำอาหารแบบไทยกับวิถีชีวิตของคนไทยมาแต่ครั้งโบราณ ตำรับตำราวิธีการทำอาหารที่คนไทยแต่โบราณคิดค้นขึ้นนั้นเป็นการปรุงอาหารที่ทั้งทำให้ผู้คนดำรงชีวิต พร้อมกับที่ทำให้สิ่งแวดล้อมความเป็นอยู่ของผู้คนนั้นดำรงต่อเนื่องไปพร้อมกัน ทุกส่วนองค์ประกอบของวัตถุดิบถูกใช้งานอย่างหมดจดในการทำอาหารอันโอชะ จึงไม่มีการสิ้นเปลืองเสียเปล่า ดังนั้น อาจกล่าวได้ว่าตำราอาหารไทยดั้งเดิมนั้นวางอยู่บนแนวคิดเรื่องการทำให้ชีวิตของผู้คนมีความยั่งยืนไปจนถึงผู้คนรุ่นต่อไป ร้าน R-HAAN ในฐานะภัตตาคารมิชลินสตาร์สี่ปีซ้อน มีความภูมิใจอย่างยิ่งที่ได้นำเสนออาหารไทยแก่สายตาโลกผ่านแง่มุมนี้

ด้วยวัตถุดิบและสูตรอาหารไทยแท้ที่มาจากทุกภาคของประเทศไทย เมนูไฟน์ไดนิ่งของเรารังสรรค์เพื่อเชื่อมโยงระหว่างท้องถิ่นกับสากล ส่วนสำคัญของความมุ่งมั่นนี้คือโครงการในพระราชดำริหลายโครงการ ซึ่งริเริ่มโดยในหลวงรัชกาลที่ 9 อันเป็นวิสาหกิจชุมชนที่ดำเนินการเพื่อความกินดีอยู่ดีของคนไทย สัมผัสประสบการณ์อาหารตำรับไทยแท้โดยร้าน R-HAAN และเชฟชุมพล แจ้งไพร ที่ได้รับเกียรติในฐานะร้านอาหาร มิชลินสตาร์ จากความมุ่งมั่นในเส้นทางการทำอาหารไทย สำรองที่นั่งผ่านเว็บไซต์ทาง www.r-haan.com สำรองที่นั่งผ่านอีเมลที่ reservation@r-haan.com หรือสำรองผ่านโทรศัพท์ที่หมายเลข +66 (0) 95 141 5524 (ตั้งแต่เวลา 12.00 – 21.00 น.)