การจับคู่ไวน์กับอาหารไทยที่ R-HAAN

ความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมรัญจวนอันทรงเสน่ห์ ทำให้อาหารไทยกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ด้วยความหลากหลายและรสสัมผัสซับซ้อนของเครื่องเทศที่ถูกโขลกเป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้เมื่อผสมผสานรสชาติกับไวน์เลิศรสจะช่วยชูรสและยกระดับรสชาติ พร้อมพาคุณเข้าสู่แดนสวรรค์ของการลิ้มรสชาติที่เหนือชั้นยิ่งกว่าเดิม 

และหากว่าคุณกำลังมองหาร้านอาหารไทยแบบไฟน์ไดนิ่งที่ควรคู่กับไวน์ชั้นดี มีดีกรีระดับโลก เราขอเชิญชวนให้คุณได้ลองมาที่ร้าน R-HAAN การันตีด้วยรางวัลมิชลิน 2 ดาว ที่พาคุณออกเดินทางไปสู่โลกของไวน์แพริ่ง ที่ไม่ได้จำกัดเพียงแค่อาหารตามแบบฉบับของชาวตะวันตกเท่านั้น หากแต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารไทย ผ่านการแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญมากประสบการณ์ในการจับคู่ไวน์กับอาหาร พาคุณก้าวสู่การเปิดโลกใบใหม่ของการจับคู่รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

เปิดประสบการณ์การจับคู่ไวน์ที่ R-HAAN

จุดเริ่มต้นของไวน์แพริ่งกับอาหารไทย เริ่มจากการเข้าใจความลุ่มลึกของรสชาติแต่ละเมนู ที่ R-HANN คัดสรรวัตถุดิบที่สะท้อนรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นไทย ทุกองค์ประกอบของ “สำรับเหมันตฤดู” (Winter Samrub & Season’s Greetings) ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน เพื่อสะท้อนถึงรสชาติที่แสนละเมียดละไม และเมื่อเสริมรสชาติด้วยเครื่องดื่มที่หมักบ่มมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นไวน์ท้องถิ่น ไวน์ระดับโลก รวมถึงค็อกเทล ล้วนเป็นตัวเสริมสำคัญที่ช่วยชูจิตวิญญาณความเป็นไทยให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

ไวน์แพริ่ง : ไวน์แดงกับอาหารไทย

ผู้เชี่ยวชาญเรื่องไวน์แพริ่งของเรา จะพาคุณท่องไปสู่โลกแห่งอาหารอันน่าอัศจรรย์ โดยการจับคู่รสชาติที่จัดจ้านทว่าลุ่มลึกของอาหารไทย ที่คลุกเคล้ารสชาติเปรี้ยว หวาน มันเค็ม ขม และกลมกล่อม จนเป็นเมนูแสนอร่อย กับไวน์นานาชนิด 

เริ่มจากเมนูเรียกน้ำย่อยอย่าง “ไส้อั่วแห่งล้านนา” ประกอบไปด้วยไส้อั่วที่ย่างไฟจนมีกลิ่นหอมของควันไม้ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำพริกหนุ่ม ด้วยรสชาติเครื่องเทศในภาคเหนือ ที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ French Pinot Noir ซึ่งเป็นไวน์มีเดียม บอดี้ (Medium Body) กลิ่นดินและกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ ที่กำซาบอยู่ในทุกอณูของไวน์ ช่วยเสริมความหอมควันของไส้อั่วได้อย่างลงตัว ยิ่งไปกว่านั้นความฝาดและ Acidity ในไวน์ยังช่วยปรับสมดุลและเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติอาหารได้อย่างอัศจรรย์ 

เมนูต่อมาที่เราจะพาคุณเดินทางไปยังดินแดนมหัศจรรย์ของการทำไวน์แพริ่ง คือเมนู “พล่าปูบางตะบูน” ที่เสิรฟ์พร้อมกับมูสอาโวคาโดที่ปลูกจากสวนในเมืองไทย ผสมผสานเครื่องยำสมุนไพรที่หอมกลมกล่อม ท็อปด้วยคาเวียร์ เสริมรสชาติให้มีความลุ่มลึกไปอีกระดับ ควรคู่กับไวน์ Shiraz "Nero" by Stonefish, Barossa จากทางใต้ของประเทศออสเตรเลีย คุณจะได้รับรสชาติของผลไม้สุกและความนุ่ม เข้ากันได้ดีกับรสสัมผัสของอาโวคาโดมูสและความหวานของเนื้อปู นอกจากนี้ กลิ่นความเผ็ดร้อนจากถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสของไวน์ Shiraz สามารถตัดรสชาติสมุนไพรที่สดชื่น กลมกลืนไปกับความหรูหราของคาเวียร์ 

ไม่เพียงเท่านี้ เรายังคัดสรรไวน์รสเลิศจากเขาใหญ่ ประเทศไทย อย่าง Tempranillo Reserve by Pirom - PB Valley และ Cabernet/Shiraz - Asoke by GranMonte ที่สะท้อนเอกลักษณ์รสชาติความเป็นไทย ช่วยเสริมรสชาติวัตถุดิบได้อย่างมหัศจรรย์

ไวน์แพริ่ง : ไวน์ขาวกับอาหารไทย

ไวน์ขาวกับอาหารไทยประเภทแกง เป็นการจับคู่กันอย่างวิจิตรบรรจงราวสวรรค์สรรค์สร้าง ด้วยรสชาติของเครื่องแกงที่มีความซับซ้อนและเข้มข้น เมื่อผนวกกับความเปรี้ยวของผลไม้และกลิ่นหอมของไวน์ขาว จึงช่วยทำให้รสชาติมีความกลมกล่อม และไม่กลบรสชาติของเครื่องแกง 

เริ่มกันที่ไวน์ Sauvignon Blanc 'Wild' โดย Greywacke จาก Marlborough ประเทศนิวซีแลนด์ ไวน์ขาวที่มีกลิ่นซิตรัสและสมุนไพร สามารถเข้ากันได้ดีกับเมนู “เป็ดย่างเสาวรสพริกเหลือง” ด้วย Acidity ที่อยู่ในไวน์ ช่วยตัดรสที่เข้มข้นของเป็ด และยังมีรสชาติของผลไม้เมืองร้อนที่ชูรสชาติซอสให้เข้มข้นยิ่งขึ้น 

ในขณะที่ไวน์ Chardonnay สุดหรูจาก Montille ใน Burgundy ประเทศฝรั่งเศส ที่มีกลิ่นของถังไม้โอ๊กและความนุ่มละมุนของรสไวน์ สามารถเข้ากันได้ดีกับเมนู “ไก่บ้านสาวอบฟางนา” เสริมความหอมของสมุนไพรรมควันที่อบอวลอยู่ในปาก และช่วยลดความเผ็ดร้อนของเมนูได้อย่างลงตัว 

สุดท้าย เราขอแนะนำไวน์ Riesling 'Grand Reserve' จาก Pierre Sparr จาก Alsace ประเทศฝรั่งเศส ที่มีรสชาติซับซ้อน เปรี้ยวหวานตามธรรมชาติเข้ากันอย่างลงตัว สามารถเสริมรสชาติอาหารตั้งแต่เริ่มจานเรียกน้ำย่อย ไปจนถึงของหวานแสนอร่อย ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับ “แกงมัสมั่นเนื้อน่องลายไทยวากิว” โดยยังคงความสมดุลของรสชาติพริกแกงที่เข้มข้น และเอกลักษณ์ของอาหารไทยได้อย่างไม่ขาดตกบกพร่อง

จับคู่อาหารของเรากับแชมเปญ สปาร์กกลิงไวน์ ค็อกเทล และเครื่องดื่มอื่น ๆ

เมื่อคุณมาเยือนที่ร้าน R-HAAN ของเรา คุณยังสามารถจับคู่อาหารระดับไฟน์ไดนิ่งกับเครื่องดื่มหลากหลายที่คุณชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นแชมเปญ สปาร์กกลิงไวน์ ค็อกเทล ไวน์โรเซ หรือไวน์หวานอื่น ๆ ได้อีกมากมาย ไม่ว่าคุณจะชอบความนุ่มของฟอง ความหอมหวานในเครื่องดื่ม เราก็พร้อมเสิร์ฟความสำราญให้คุณในทุกครั้งที่ได้มาเยือนร้านของเรา ไม่เพียงแต่เสิร์ฟไวน์ชั้นเลิศเท่านั้น แต่เรายังรังสรรค์ค็อกเทลที่ผสมผสานรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่มไทยกับสมัยใหม่ ขอเชิญชวนให้คุณได้ลอง “ชมเดือน” ค็อกเทลที่ผสมผสานสุราพื้นบ้านไทยเข้ากับ Peach Schnapps น้ำอัญชัน น้ำเชื่อม น้ำมะนาว และไข่ขาว หรือลิ้มลอง “ชื่นฤทัย” ค็อกเทลที่ผสมผสานเหล้าแม่โขงกับ Sambuca น้ำมัลเบอร์รี น้ำเชื่อม และน้ำมะนาว ที่รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว

ลิ้มลองอาหารไทยเลิศรส จองโต๊ะที่ร้าน R-HAAN ได้แล้ววันนี้

R-HAAN ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งระดับมิชลินสตาร์ในกรุงเทพฯ โดยเชฟชุมพล ผู้เชี่ยวชาญในการรังสรรค์อาหารไทยตำรับชาววัง ให้กลายเป็นงานศิลปะชิ้นเอก พร้อมพาทุกคนออกเดินทางไปทั่วท้องถิ่นไทยผ่านอาหาร 18 จานที่คัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน สะท้อนถึงรสชาติของอาหารพื้นถิ่นที่มีเอกลักษณ์ เข้าคู่กับไวน์เลิศรสของทางร้านได้อย่างน่าอัศจรรย์ 

เชฟชุมพล มีความมุ่งมั่นในการอนุรักษ์ “ภูมิปัญญาของอาหารไทย” ดังจะเห็นได้จากรายละเอียดที่สะท้อนผ่านมื้ออาหารแสนพิเศษที่ R-HAAN ซึ่งเปรียบดั่งการเฉลิมฉลองมรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหารที่สืบทอดส่งต่อกันมาอย่างยาวนานหลายร้อยปี เชิญมาลิ้มลองรสชาติอันแสนพิเศษนี้ไปกับเรา

ติดต่อเราเพื่อจองโต๊ะของคุณวันนี้ที่ www.r-haan.com
โทรศัพท์: +66 (0) 95 141 5524 (เวลา 12.00 - 21.00 น.)
อีเมล: reservation@r-haan.com