เฉลิมฉลองเทศกาลแห่งความรื่นรมย์กับ “ท่วงทำนองแห่งเหมันต์ สำรับอาหารไทยแห่งความยั่งยืน” ที่ร้าน R-HAAN มิชลินสตาร์ 2023

ในวาระเข้าสู่ปีใหม่ 2566 อันเป็นช่วงเวลาแห่งความสุขและความสมหวัง แน่นอนว่าในช่วงเวลาแห่งความยินดีเช่นนี้ การเฉลิมฉลองก็เป็นสิ่งที่ขาดไปไม่ได้ ในช่วงฤดูหนาวที่สายลมพัดเย็นสบายเช่นนี้ ภัตตาคารระดับมิชลินสตาร์ ร้าน R-HAAN ขอเชิญทุกท่านมาสำราญอย่างอบอุ่นด้วยชุดอาหารของเราที่ชื่อว่า “ร่วมสัมผัสท่วงทำนองแห่งเหมันต์ กับสำรับอาหารไทยแห่งความยั่งยืน”

ร้าน R-HAAN ใคร่ขอเชิญนักผจญภัยดินแดนแห่งรสชาติ มาร่วมเปิดประสบการณ์รับปีใหม่อันเป็นช่วงเวลามงคลสมัยนี้ด้วยชุดอาหารตำรับไทยดั้งเดิม ที่เราขนานนามว่า “สำรับ” ที่จะนำท่านไปพบกับความมหัศจรรย์ไม่รู้จบของอาณาจักรอาหารไทยจากทั่วทุกภาค เราหวังว่าความรื่นรมย์จากประสบการณ์นี้จะเป็นประตูเบิกทางสู่อีกหนึ่งปีที่ยอดเยี่ยมของทุกท่าน ในส่วนต่อไปเป็นรายละเอียดของเมนูและวัตถุดิบที่ประกอบขึ้นเป็นสำรับล้ำค่า

สัมผัส “ท่วงทำนองแห่งเหมันต์ สำรับอาหารไทยแห่งความยั่งยืน” ที่ร้าน R-HAAN มิชลินสตาร์ 2023

Welcome to Thailand Amuse Bouche

แอ่วเหนือ - แกงกระด้างหมูน้ำค้าง
เที่ยวกลาง - เมี่ยงคำกระทงทอง
ยามอีสาน - ลาบเป็ดเมืองอุดรแตงไทยอ่อน
ล่องใต้ - ข้าวยำน้ำบูดูสายบุรี
พบกันตะวันออก - ปากหม้อเนื้อปูแป้งท้าวยายม่อมเมืองตราด

สมดังชื่อที่เรียกขาน เมนูที่เราเสิร์ฟชุดแรกในฐานะ Amuse Bouche เป็นดังการแสดงความยินดีต้อนรับจากทุกภาคของประเทศไทย พบกับมหัศจรรย์ทางรสชาติจาก R-HAAN ภัตตาคารมิชลินสตาร์เพื่อเริ่มต้นปีที่มหัศจรรย์สำหรับท่าน

Course 1: สลัดแห่งความทรงจำของเชฟ

กุ้งกุลาดำน้ำลึกจากจังหวัดตรัง คาเวียร์โครงการหลวงจากดอยอินทนนท์ กับความทรงจำวัย 11 ขวบปีของเชฟ

Course 2: ต้มข่าคาปูชิโน่หมึกหอมบางตะบูน ไข่ผำซุปเปอร์ฟู้ด

สัมผัสท้องทะเล หาดทราย และตะวันในรสชาติโดดเด่นของหมึกหอมของดีประจำถิ่นเมืองเพชร รังสรรค์ในรูปลักษณ์และรสชาติที่เป็นสากลและกลมกล่อม

Course 3: อกเป็ดเทศย่างพริกหอมซอสเสาวรสน้ำผึ้งป่า

ในคอร์สลำดับที่สามนี้ R-HAAN ต้องการนำเสนออกเป็ดย่างที่ปรุงอย่างพิเศษจนมีกลิ่นหอมชวนกิน เสิร์ฟคู่กับซอสเสาวรสน้ำผึ้งป่าที่เปี่ยมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

Course 4: เนื้อบุรีรัมย์แองกัสย่างถ่านชีสกะเพราสกัด

เมนูสำหรับคนรักเนื้อ เนื้อแองกัสมาตรฐานสากลที่เป็นที่ยอมรับในระดับนานาชาติจากจังหวัดบุรีรัมย์ หัวเมืองทางภาคอีสานของประเทศไทย นำมาย่างอย่างพิถีพิถันด้วยถ่าน เสิร์ฟกับชีสกะเพราสกัดที่นำความสมบูรณ์แบบมาสู่รสชาติของเนื้อ ให้ท่านได้ลิ้มรสประสบการณ์ตำรับอาหารไทยแท้จากภัตตาคารมิชลินสตาร์

Sorbet

เชอร์เบทสตรอว์เบอร์รีโครงการหลวงกับกุหลาบจุฬาลงกรณ์
ของหวานคั่นมื้อรังสรรค์จากวัตถุดิบที่มาจากโครงการในพระราชดำริของในหลวงรัชกาลที่ 9

Main

- หลนปลากุเลาเค็มตากใบปูม้าอ่าวไทยและออแกนิกไก่จ๋าไข่แดงไชยา
- ต้มยำกุ้งแม่น้ำอยุธยา
- ต้มจิ๋ววากิวสมุนไพรสกัด
- แกงเขียวหวานซี่โครงโคขุนกำแพงแสน
- ปลาหยกผัดพริกขิงกรอบ

ข้าวหอมใหม่นาปีทุ่งกุลาร้องไห้ หรือ ข้าวกล้องดอยอบงาขี้ม่อน
(โปรดเลือก 3 เมนูจาก 5)

Dessert

ส้มฉุน

Petit Fours

- เสน่ห์จันทรหอม
- สำปันนี
- ชอคโกแลตชาไทย
- ชอคโกแลตมะม่วงเสาวรส

ร้าน R-HAAN ในฐานะภัตตาคารมิชลินสตาร์ถือเป็นเกียรติยศของร้านอย่างยิ่งที่ได้นำเสนอชุดสำรับ อันแสดงให้โลกเห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของประเทศไทย ตรงดังคำกล่าวโบราณที่ว่า “ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว” ทางร้านหวังว่าปีใหม่นี้จะเป็นอีกหนึ่งปีที่ดีของทุกท่าน สัมผัสรสชาติอาหารตำรับไทยแท้โดยร้าน R-HAAN และเชฟชุมพล แจ้งไพร สำรองที่นั่งผ่านเว็บไซต์ทาง www.r-haan.com สำรองผ่านอีเมลที่ reservation@r-haan.com หรือสำรองผ่านโทรศัพท์ที่หมายเลข +66 (0) 95 141 5524 (ตั้งแต่เวลา 12.00 – 21.00 น.)